Hutseko gerriko lehorgailua hutsean lehortzeko ekipo etengabea da. Produktu likidoa lehorgailuaren gorputzera helarazten da sarrera-ponparen bidez, banaketa-gailuaren bidez uhaletan uniformeki zabalduta. Huts handian, likidoaren irakite-puntua jaisten da; material likidoko ura lurrundu egiten da. Gerrikoak berogailu-plaketan berdin mugitzen dira. Lurruna, ur beroa, olio beroa erabil daitezke berogailu gisa. Uhalak mugitzean, produktua hasieratik igarotzen da lurruntzen, lehortzen, hozten eta isurtzen. Prozesu honen bidez tenperatura jaisten da, eta produktu ezberdinetarako egokitu daiteke. Hutseko birringailu berezia isurketa amaieran hornituta dago tamaina ezberdineko amaierako produktua ekoizteko. Hauts lehorra edo pikordun produktua automatikoki ontziratu daiteke edo ondorengo prozesuarekin jarraitu.